Заметки садового мастера

 Приветствую Вас, постоянные посетители творческой садовой мастерской «Для умножадных». Сегодня мы вспомним о пимпинелле.  Пимпинелла – латинский синоним аниса обыкновенного, однолетника из семейства сельдерейных, известного с древних времён как лекарственное, эфиромасличное и пряно-ароматическое растение. Анис,  или сладкий тмин попал в Россию только в начале девятнадцатого века и  стал выращиваться практически повсюду. Внешне он похож сразу на несколько своих собратьев из семейства сельдерейных. Нижние листья немного напоминают кориандр или кинзу, средние – листья петрушки, а верхние – тмин. Но пряностью считаются преимущественно плоды с интенсивным освежающим ароматом. Анис, или хлебное семя кладут в пироги, печенье, пряники, кексы, овсяную кашу и пудинги. Добавляют к шпинату вместо мускатных орехов. А попробуйте добавить семя аниса в компот из груш и квас  -  пальчики оближите. Список вкусностей был бы неполным без капусты, но пусть об этом  расскажет Иван Шмелёв: «В передней стоят миски с жёлтыми солёными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, - такая прелесть ». Кто-то после этих строк вспомнит и про анисовую водку – и будет прав. Именно в Воронежской губернии были заложены первые анисовые плантации, и анисовку стали настаивать не на китайских звёздочках – бадьяне, а на сушёных плодах этой травки, с добавлением семян фенхеля и тмина. Справедливости ради нужно заметить, что анисовая водка в России не прижилась. Многим из нас она напоминает нашатырно-анисовые капли, то есть хорошее средство от кашля, известное под названием «капли датского короля». Признаюсь честно, итальянская анисовая водка – самбука – мне не понравилась. Я предпочитаю анис вместе с корицей и имбирём  в рождественском печенье и в имбирных пряниках. И напоследок сообщу, что анис является сильным фитонцидом и отпугивает вредных насекомых в саду и в доме.