Заметки садового мастера

 Приветствую Вас, постоянные посетители творческой садовой мастерской «Для умножадных».  Сегодня мы продолжаем знакомиться с миром пряных трав. На очереди –кервель. Как и когда на моём участке появилась эта травка, я уже и не вспомню. Зато я точно знаю, что навсегда. Ну, обо всём по порядку. Кервель, скромная и не слишком популярная у нас травка, в Англии называется петрушкой гурмана, а во Франции включена в состав «тонких трав» (классическая французская композиция четырёх свежих трав – шнитт-лук, кервель, петрушка, эстрагон), что определено особым ароматом листьев этого растения. Одним кервель напоминает запах аниса, другим – лакрицы (многим из нас, рождённым в СССР, хорошо знаком высушенный и спрессованный сок корня солодки, который мы принимали как отхаркивающее средство).  В Южной Германии кервель обязательно добавляют в блюда Пасхальной недели. Считается, что его запах похож на запах мирры (затвердевшая на воздухе камедь, которую получают из некоторых африканских деревьев) – одного из даров волхвов. Научное название – кервель обыкновенный, происходит от греческих слов- «цветок» и «забор», «плетень», то есть в переводе на русский – «подзаборное растение». Купырь, кербель, снедок, журница хорошо сочетается с молодой картошкой, тушёной морковью, мягким сыром и творогом и, конечно, с омлетом. Только нужно помнить, что аромат кервеля легко улетучивается при нагревании и сушке. Поэтому его едят только в свежем виде или кладут в горячие блюда перед самой подачей на стол.  Если Вас, уважаемые читатели, странная травка заинтересовала, сообщу, что это одна из немногих пряных трав, которые любят влажные почвы и тенистые места. И о, счастье, кервель отпугивает слизней, поэтому его хорошо выращивать рядом с капустой. А если учесть, что кустик кервеля похож на маленький папоротник, он и рядом с хостами будет не лишним. Выращивают же петрушку для пользы и красоты, а чем кервель хуже? Кстати, о петрушке…  А впрочем, это уже другая история!